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3月の調理レシピ
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ゼリーフライ
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埼玉県行田市で親しまれている郷土料理の一つです。
ふかしたジャガイモに、おからとねぎやニンジンなどの野菜のみじん切りを混ぜ、衣をつけずに揚げるのが特徴です。
一見コロッケのようですが、外側はかりっとしていて、中身がふわふわ。口の中でとろけるような柔らかな食感と、懐かしい風味を味わうことができます。
日露戦争後に中国東北部から帰国した人たちが、現地の野菜まんじゅうをヒントに作ったのが始まりで、リヤカーや屋台で売られるようになって広まったそうです。
形が小判に似ていたので「銭ふらい」と呼ばれたのが転訛してゼリーフライになったといわれています。
野菜やおからを材料としているので植物繊維が豊富な上に、やわらかいので小さなお子さんやお年寄りの方にもおすすめの１品です。 |
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 材料(４人分） |
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1 |
おから |
２５０ｇ |
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2 |
ジャガイモ |
２００ｇ 皮をむきゆでてから、形がなくなるまでつぶす。 |
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3 |
卵 |
１個 |
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4 |
小麦粉 |
３０ｇ |
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5 |
ニンジン |
６０ｇ いちょう切り、さっとゆでる |
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6 |
玉ねぎ |
７０ｇ 千切り、さっとゆでる |
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7 |
長ねぎ |
小口切り |
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8 |
こしょう |
少々 |
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9 |
ソース |
中濃ソースとウスターソースを好みに合わせて適量混ぜる |
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10 |
揚げ油 |
ｔ |
| 調理法 |
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| （1）１〜８までの材料をよく混ぜあわせる。 |
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| （2）１２個に分けて小判型にまとめる。 |
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| （3）１７０〜１８０度の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。 |
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| （4）油をよく切り、９のソースをさっとくぐらせる。 |
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| （5）皿に盛り付けて完成。 |
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