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3月の調理レシピ
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ゼリーフライ
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埼玉県行田市で親しまれている郷土料理の一つです。
ふかしたジャガイモに、おからとねぎやニンジンなどの野菜のみじん切りを混ぜ、衣をつけずに揚げるのが特徴です。
一見コロッケのようですが、外側はかりっとしていて、中身がふわふわ。口の中でとろけるような柔らかな食感と、懐かしい風味を味わうことができます。
日露戦争後に中国東北部から帰国した人たちが、現地の野菜まんじゅうをヒントに作ったのが始まりで、リヤカーや屋台で売られるようになって広まったそうです。
形が小判に似ていたので「銭ふらい」と呼ばれたのが転訛してゼリーフライになったといわれています。
野菜やおからを材料としているので植物繊維が豊富な上に、やわらかいので小さなお子さんやお年寄りの方にもおすすめの1品です。 |
![](images/p0703_06.jpg) |
材料(4人分) |
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1 |
おから |
250g |
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2 |
ジャガイモ |
200g 皮をむきゆでてから、形がなくなるまでつぶす。 |
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3 |
卵 |
1個 |
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4 |
小麦粉 |
30g |
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5 |
ニンジン |
60g いちょう切り、さっとゆでる |
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6 |
玉ねぎ |
70g 千切り、さっとゆでる |
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7 |
長ねぎ |
小口切り |
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8 |
こしょう |
少々 |
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9 |
ソース |
中濃ソースとウスターソースを好みに合わせて適量混ぜる |
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10 |
揚げ油 |
t |
調理法 |
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(1)1〜8までの材料をよく混ぜあわせる。 |
![](images/p0703_01.jpg) |
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(2)12個に分けて小判型にまとめる。 |
![](images/p0703_02.jpg) |
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(3)170〜180度の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。 |
![](images/p0703_03.jpg) |
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(4)油をよく切り、9のソースをさっとくぐらせる。 |
![](images/p0703_04.jpg) |
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(5)皿に盛り付けて完成。 |
![](images/p0703_05.jpg) |
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